李时珍说：“一物有谬，便性命及之”。对于从事医药行业的人员来说，辩药识药是基本技能，这不仅关系到自己进购、销售、经营的药材的真伪优劣，更关系到临床用药消费者的生命安全与健康；对于消费者来说，花了钱买到假药不仅损失钱财，还可能危害身体健康。
因此，掌握简单的识药技巧对经常接触中药的人员十分重要，以下是三款常见名贵中药的鉴别要点，学会用它，你就再也不怕花大价钱买假药了：
1鱼胶
鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶含有丰富胶质，对身体具滋补养颜、延年益寿功效，是最名贵的食材之一，具有丰富的食用与药用价值。
目前市面上鱼胶的价格根据品种不同差别很大，好的鱼胶一斤上万甚至几十万的都有，普通的品种也要几百块以上，野生鱼种提取的鱼胶根据胶种不同和胶体大小不同，价位介于千元至万元之间；由于全球海洋环境污染，鱼胶的产量也在逐年下降，市面上出现很多以次充好、以假乱真的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还严重损害人体健康。
常见的几种鱼胶的造假方式如下：
01用兔耳仿制鱼胶
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兔耳仿鱼胶（点击可看大图）
一般，用兔耳仿制的假鱼胶外形、颜色同真的鱼胶相似。不过，细看下会发现有毛，可看到有软骨及耳道。吃起来口感会比真鱼胶要爽口很多。
02
用鱿鱼冒充鱼胶
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鱿鱼仿鱼胶（点击可看大图）
有些商家将普通的淡水鱿鱼买来，用煤将其烘干后，将干鱿鱼用压面条机压成片；再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干，最后将其修剪冒充海水鱼肚。完成制假程序后出售给消费者，鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍。
鉴别方式：鱿鱼仿制的鱼胶久煮不烂，入口很有嚼劲。
03
用风干猪皮膨胀成鱼胶
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猪皮仿鱼胶（点击可看大图）
猪皮经油炸发膨胀成的鱼胶外观上较难识别，但经炖煮泡发后的假鱼胶吃起来口感就像油炸猪皮一样，细看断面有气孔。
另外，如果条件允许，可以用手轻轻将鱼胶掰下，真鱼胶（花胶）的胶原蛋白含量高，能明显看出其原本是连接在一起的。有一种“藕断丝连”的现象，而假的会“显得脆，断成一块块的”。
除了以上用别的产品假冒鱼胶，还有将品质较差的鱼胶经化学、人工处理成品质较高的鱼胶出售，购买真正优质的鱼胶要注意以下两点：
01
颜色均匀发白的鱼胶最好不要买
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漂白鱼胶
很多商家为了让鱼胶的外形更美观，卖相更好，就将质量较差的鱼胶用双氧水处理、泡制，腐烂的、暗淡的颜色就全部漂洗去，经过漂洗之后，再用二氧化硫去烟薰，鱼胶的表面显得十分干净，没有瑕疵，色泽、黄色度很漂亮，当然价格也可以卖的更高。
真正的鱼胶并非整只均色或者全白的，带有些许油渍血渍的反而是没有经过漂白的上品。
如果有几个鱼胶的形状非常相似也不建议买，因为很可能是用几个小鱼胶加热处理后注模压成大胶的。辨别是不是小胶制成的最好方法是用力掰一下，如果看到胶体有明显的胶质连在一起，那就是真的。
02
花心鱼胶不要买
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花心鱼胶
所谓花心，是指内部未干透的鱼肚。在晒干过程中，遇到下雨来不及收，或者是焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。这种鱼肚不宜食用。
也有不良商家，使用腐烂的鱼肚，经过人工造型晒干后，掺杂到好的产品里进行销售。这类鱼胶，只有泡开后才能识别，所以建议大家购买相对有保障的品牌鱼胶。
2
川贝母
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川贝母（松贝）
说到止咳良药，很多人第一反应都会想到川贝。川贝是贝母大家族中的一员，贝母按产地和品种的不同，可分为川贝母、浙贝母、平贝母和土贝母四大类。其中以川贝的经济价值最高，因为川贝只能在川藏一带，海拔-多米的环境中野生存在，靠人工在草甸中收集，产量不高，加之疗效切实，长期有需求，价格也就稳定在高位了。
由于川贝的药效在贝母中最好且价格较贵，市面上常出现一些冒充川贝的次品和伪品，因此，市民在购买的时候也要多加鉴别。常见的川贝次品有平贝母和浙贝母，伪品有光慈姑和山慈菇等，以下是川贝母的真伪品鉴别：
01川贝母正品
川贝母生于高山寒冷地带，分布四川、云南、青海、西藏、甘肃等地，鳞茎小而两瓣相等，按性状不同分为松贝、青贝、炉贝、栽培品，通常个头大小为炉贝青贝松贝。
传统鉴定认为：川贝个小、色白、完整、质坚实、富粉性者为佳。
常见几款川贝母经验鉴别有一些专业术语可供参考：
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川贝母（松贝）
01
怀中抱月
指松贝的外层鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形。
02
缕衣黑笃
指松贝药材基部稍凹入，间见黑斑，留有须根痕。
03
观音坐莲
指松贝底部平、微凹入，平放能端正稳坐。
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川贝母（青贝）
04
开口笑
指青贝顶部开裂，内有心芽和小鳞叶2～3枚及细圆柱形的残茎。
05
观音合掌
指青贝外层鳞叶2瓣，大小相近，相对抱合。
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川贝母（沪贝）
06
虎皮斑
指炉贝鳞叶表面所特有的黄白色或棕色斑点。
07
马牙嘴
指炉贝药材呈棱状圆锥形和长卵圆形，形似马牙状，其顶端较瘦尖，均成开口状。
表1川贝基源鉴定表
02
川贝母伪品
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1、平贝母；2、浙贝母
平贝母
鉴别要点：怀中抱月不紧密，会混入泥土在大小瓣中，因此，会呈现出两根很明显的黑线，而川贝母一般很少有泥土混入大小瓣中。
浙贝母
鉴别要点：个头较大，怀中抱月不到顶，抱合也不紧密，小瓣不规则。
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山慈菇
山慈姑
鉴别要点：又称草贝母，表面黄棕色粗糙皱缩，不分瓣，味极苦而辛。此药材有毒，过量服用可致中枢神经麻痹而死亡，因此要特别注意。
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光慈姑
光慈姑
鉴别要点：表面黄白色光滑，不分瓣，顶端尖，一侧有一条纵沟，粉性较强，此药材有小毒，应当注意。
以上几款伪品外观上与川贝最易混淆的就是平贝母，市面上最常见的川贝伪品也是它！有没有方法能快速鉴别呢？中药专家总结出了川贝伪品平贝母的四大特征，帮你一次鉴别真伪川贝！
1
心有“黑眼线”
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小平贝
这是指“松贝”的伪品——小平贝处理不干净，心里的小芽两侧会有黑色的线条，而且处理不干净，会出现如上图红色箭头位置。商家会称为泥痕，真正的松贝泥痕很容易处理掉。
2
心有“小芽”（鳞叶）不易掉
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川贝正面、顶面、分离图
找“小芽”比较大的，如上图标识位置，可尝试是否可以分离，难分离的基本就是假的。此类伪品比较干净，基本看不到掉落小瓣。
3
顶端有芽痕
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平贝母伪品
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川贝母正品
处理的不干净的小平贝，顶端会有明显“芽痕”，正品的松贝很少见到。
4
轻刮不出粉，轻压压不碎
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川贝母（易压碎）
如果以上鉴别点你还是无法明白无法了解，请拿出你的指甲轻轻在它的表面轻刮动，不容易出粉的就可能是小平贝（注：不绝对）；
当然你也可以用笔杆用力按压它，轻压不碎的可能就是小平贝。（注：不绝对，部分油粒也不容易压碎）
注：如果以上你还是没会的话，还是老老实去好点的药店买有品牌保障的产品吧。
川贝母鉴别歌决
松贝抱月青炉开，炉大青中松居三；
鳞叶二三中茎盘，炉贝基尖体虎斑。
3
西洋参
西洋参为五加科西洋参的根，又叫洋参、花旗参。进口西洋参主产于美国和加拿大。西洋参性凉而补，具有补气养阴、清热生津的功效，主要用于治疗气虚阴亏、内热消渴、咳喘痰血、虚热烦倦、口燥咽干等症，对气虚和阴虚的人群有较好的疗效。
目前市场上西洋参的品种比较多，质量良莠不齐，如果不仔细加以辨别，有可能买到伪劣的西洋参，其中尤以经过特殊加工处理的生晒参来混淆充当西洋参。
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西洋参（点击可看大图）
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生晒参（点击可看大图）
西洋参和生晒参都是常用补益类中药材，不同的是：人参补气，偏于助阳；西洋参补气，偏于养阴。人参补气之力胜于西洋参，而西洋参清热生津之力又高于人参。一般鉴别西洋参与生晒参可以通过其外观形态区分。
由于西洋参的生长对温度、湿度、光照、土壤等条件要求较高，具有强烈的地域性特点。所以国产和进口西洋参在气味、性状等多个方面也有较大的区别。
三种参的简单鉴别表
选购优质西洋参有“三招”
观颜色
选择西洋参时，要看其颜色，外表米黄色的为好。颜色暗沉的，往往是保存时间过长、品质欠佳的。
看皮纹
西洋参的皮纹形状也可以看出品质好坏，而且容易辨别。横向环纹清晰、完整的是上品；如果皮纹是竖向或者横竖交错不清晰，品质则欠佳。
看饮片
饮片以淡白色或者淡黄色的为宜，可以看到参片上有明显的棕色的环。另外，相同大小的西洋参，分量越重说明品质越好。
西洋参鉴别歌决
西洋参呈纺锤形，无芦质结有横纹，
外表淡棕类白色，断面黄白有环纹。
往期回顾
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