张老伯平时最爱吃的就是红烧肉，但在烧肉的方法上，每次都难以和老伴儿统一意见。张老伯觉得，浓油赤酱的红烧肉就应该用白糖才能烧出“粘嘴”的口感，可老伴却觉得用冰糖烧出来才健康…确实市面上的糖类种类繁多，白糖、红糖、冰糖…明明都是糖，用法却大不同！
糖的功效各不同！红糖
活血化瘀
红糖一般是甘蔗汁经过滤等处理，高温加热浓缩而成的粗粮制品。在长时间熬煮糖汁的过程中，由于发生了美拉德反应，所以糖汁的颜色逐渐变红变深并散发香气。
红糖的功效★红糖中含有钙、钾、铁等微量元素，中医上认为，红糖性温、味甘。它还有“和脾缓肝”、“补血、活血、通淤以及排泄恶露”的作用；
★在白糖、红糖、冰糖中，如果用同样的量，红糖的糖分是最少的，相比较下，不易诱发龋齿等牙科疾病；
★受寒体虚导致的痛经等症或是产后调理，喝些红糖水往往有助益；
★对老年体弱，特别是大病初愈的人，也有疗虚进补的作用。
★注意：红糖虽好，但这三类人不宜食用红糖：热性体质的人、消化不良的人、糖尿病患者。
冰糖
润肺清火
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶物，由于其结晶如冰状，故名冰糖。
市面上常见的冰糖有“多晶冰糖”和“单晶冰糖”，如何区分主要看这三点：
★外观上：多晶冰糖比较大块，没有经过深加工处理，而单晶冰糖个头儿小，一粒一粒儿很整齐；
★价格上：单晶冰糖通常比多晶冰糖卖的贵，特殊的多晶冰糖除外，比如一些添加过蜂蜜或者梨汁的多晶冰糖就会卖的比单晶冰糖贵；
★口味上：单晶冰糖要比多晶冰糖甜，而且单晶冰糖使用起来比较方便，所以在市面上比较受青睐。
冰糖的功效和红糖相反，冰糖是凉性的。中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、去火的作用，夏季天热，不少人容易上火、干咳。如果是没有痰的干咳，喝点冰糖水，干咳症状可以有效缓解。
★注意：冰糖性凉，这三类人不宜食用：高血压患者、糖尿病患者、孕妇。
白糖
解毒
相比在生活中，白糖是我们生活中最常见也是最常用的的糖类之一了。它是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的糖精，色白、甜度相对而言也比较高。
白糖的功效★白糖因为是提炼的一种精糖，所以它的含糖量比较多，对于醉酒者喝点白糖水可以解酒；
★轻微中毒者喝点白糖水可以解毒，虽然甜味的糖类都有解毒的作用，但是因为白糖含糖量较高且能快速溶于水，所以解毒喝白糖水效果比较快。
★注意：白糖含糖分比较高，这三类人群要禁止食用白糖：糖尿病患者、痰湿偏重者、肥胖症患者。
只要用对糖，不怕烧出来的菜不好吃！红糖不太适合炒菜
红糖带有特殊的蜂蜜味，用来做豆沙，煮红豆汤，蒸糖年糕、糖馒头都很不错。但红糖却不太适合用于炒菜，因为红糖在锅中翻炒久了容易粘锅，糖味还会发苦。
建议如果某道菜中一定要用到红糖，可以提前将糖用水融化，菜起锅装盘的时候稍微淋上一点就好。
专属夏季的红糖美食：红糖冰粉食材准备：冰粉、红糖、水
制作步骤：
◆第一步：锅里加入克水，放在电磁炉上煮，火煮开后，关掉火，取10克冰粉加入开水搅拌，放凉；
◆第二步：另拿一个锅，锅里放入适量的红糖+适量的水，边煮边搅拌，煮至红糖浆浓稠关火，糖放凉，把锅里的凉粉切小块放在碗里，淋上红糖浆即可食用。
白糖和冰糖易混淆
白糖和冰糖是使用起来最容易混淆的，主要从下面2点区分：
从糖色上区分：
●白糖炒的糖色颜色会比冰糖炒出来的深，甜味也会比冰糖炒出来的重；
●而冰糖炒的颜色非常的浅，还会带有一股清香味。
从做法上区分：
●白糖适合用于油炒法，比如红烧肉、红烧鱼、宫保鸡丁、卤菜等系列的深色菜肴；
●而冰糖比较适合水炒法，常见的做法有拔丝苹果、拔丝山药、挂霜等菜品，用冰糖炒菜做的菜肴吃起来不会太腻。
油炒白糖怎么炒？食材准备：白砂糖50克、油20克、热水克。制作步骤：◆先将油和糖一起放在锅中，一直小火炒，不要开大火，一直搅拌；◆直到锅中起很多大的泡泡，颜色快要变成红褐色，立马加入热水，糖色就做好了。
水炒冰糖怎么炒?食材准备：冰糖50克、热水50克。制作步骤：◆锅底放入热水和冰糖，小火慢慢搅拌锅底；◆直到锅中冒出很多大的泡泡，可以呈现拉丝的状态，就立即关火即可。
注意3点，健康吃糖~1
空腹不宜大量食用
研究发现：空腹大量吃糖，会使血液中的血糖突然增高，破坏机体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡，不利于人体健康。
2
糖不能和鸡蛋同时吃
很多地方都有吃糖水煮蛋的习惯，但其实，这样会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，会对健康会产生不良影响。
3
控制游离糖的摄入量
游离糖，是指食品生产或烹调过程中加入的白糖、果糖、葡萄糖和乳糖，还包括蜂蜜、果汁、糖浆、水果浓缩物里本身含有的糖，但不包括非加工食品，如粮食和水果里的糖。
世界卫生组织建议：★成人和儿童应将其每天的游离糖摄入降低至其总能量摄入的10%(约50g)以下，如果可以，最好降低到5%(约25g)以下；
★对高血压患者而言，不仅要少吃盐，更不能忽视游离糖，游离糖中的果糖成分，尤其是果葡糖浆，是升高血压的主谋之一。过量的果糖摄入，会使心跳加快，血管收缩，再加上体内水和钠排泄减少，增加了血管里的容量，血压自然就会升高。
这样储存，糖才不会受潮！糖类其实也是非常难“伺候”的，它遇潮易凝结成块，预热容易融化，这不仅降低了糖的保存期，同时还会改变糖的口感，影响食用。所以，在存放糖的时候一定要注意以下三点：
密封
储存糖类不让其受潮最主要的就是要密封好，最好选用瓷瓶或玻璃瓶做容器。瓶内一定要清洁干燥后，再放入糖，然后拧紧瓶盖子，如果是袋装的糖，在使用过后要及时用密封夹把口夹紧，也可以选择直接倒入玻璃容器中存放。
干燥通风
很多家庭白糖的存放位置都是在厨房的案板上，然后紧邻着煤气灶，或者电磁炉等做饭炒菜的器具，这样用着方便。可在做饭炒菜的时候，发出的热量慢慢的会让糖融化，所以糖类储存一定要远离热源，最好放在干燥通风处，大家可别因为图方便而“伤害”了糖。
防虫
糖类的存放一定要做好防虫准备，特别是蚂蚁。蚂蚁个小，但嗅觉灵敏，并且特别喜欢甜食，所以家中一定要做好防虫准备，比如在厨房里面可以放点干茶叶（虫子不喜欢茶叶的味道），其次注意在使用的时候不要把糖撒到了外面，即使不小心有轻微的撒漏，也要立即清洁干净，不然容易招来虫子。
受潮了的糖还能吃吗？如果糖受了潮，到底还能不能食用和使用主要看两种情况：
?第一种：如果只是受潮结块触摸表面不粘手，这样的受潮时间不长，还在保质期内就可以继续食用；
?第二种：若受潮的时间较长，使得糖的颜色已经发生了变化或触摸糖表面有粘手的水分，这样的糖很可能是受到细菌的污染或是已经变质了，所以建议最好不要食用。
资料来源：生命时报、BTV我是大医生官微、丁香生活研究所、美食杰
本文图片来源网络，如涉侵权请留言联系删除
通知即日起，《老友导报·我们退休啦》将逐步取消免费赠阅活动，至年6月30日，本刊将全部停止免费赠阅。退休俱乐部会员如希望继续阅读，可前往上海全市各邮政局网点订阅（订阅代号：93-）。
提示：凭邮局的“中国邮政报刊费收据”，可在购买年退休俱乐部旅游产品（一日游除外）、购买退休俱乐部商城的商品（金额元以上）时，由退休俱乐部退回实际订阅费。可点击蓝字“如何订报”了解详情，或拨打—咨询。
▼99%人还读过以下精彩内容
●快住手！一杯好茶就是这样被你泡“坏”的！●女人脸上出现这三种特征会特别显老，你有吗？●退休俱乐部向所有的旅游企业发“英雄帖”—年旅游招商大会即将召开！退休俱乐部服务
-
点下方“阅读原文”，即可注册加入退休俱乐部，享受会员福利！预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇