白术是多年生草本植物，根茎呈拳形团块，长3——13cm，直径1.5——7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱纹和须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬，不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在。气清香，味甘、微辛，嚼之略带粘性。
白术营养丰富，含有挥发油1.4%，主要成分为苍术醇、苍术酮等，并含有维生素A。根茎含挥发油约1.4%，油中含苍术酮，尚含白术内酯甲、乙、芹烷二烯酮，、β-芹油烯、桉树萜；另含氧香豆素类、糖类及树脂等。具有补脾，益胃，燥湿，和中，安胎的功效。有治脾胃气弱，不思饮食，倦怠少气，虚胀，泄泻，痰饮，水肿，黄疸，湿痹，小便不利，头晕，自汗，胎气不安的作用。白术还可除湿益燥，和中益气，利腰脐间血，除胃中热。但胃胀腹胀，气滞饱闷者忌食白术。
白术性温，味甘、苦，有延缓衰老的功效，还可以增强免疫功能，扩张血管。古籍《药性论》称：“主面光悦，驻颜祛斑。”用白术粉蘸酒(或醋)如研墨之状，均匀涂抹脸上，可治雀斑和黑斑。圣医李时珍曾说此方治雀斑极佳。
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1、白术美白面膜
用法：将白芍粉，白术粉，白茯苓粉各小许，用食醋小许，清水适量浸20至30分钟，然后涂上脸面，待水份吸收后洗去。
食法：可直接用白开水送服中药粉。内调外用，效果更好。
2、白术甘草茶
材料：白术15克，甘草3克，水毫升，绿茶3克。
用法：将白术、甘草加水，煮沸10分钟，加入绿茶即可。分3次温饮，再泡再服，日服1剂。
功效：健脾补肾，益气生血
3、白术祛雀斑面膜
材料：白术粉10克，水、酿造白醋适量。
用法：将白术粉用水、适量白醋调匀，均匀涂抹脸上，15~30分钟洗去即可。
功效：可治雀斑和黑斑。
4、白术嫩肤粉
用法：每晚洗面后取白术粉搽于手、面部，次日清晨洗去。
功效：滋润肌肤，这比任何化学合成的化装品都有效且无副作用，不刺激肌肤，尤其是在晚上。
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